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Glutamate de sodium de catégorie comestible avec le numéro CAS 142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    Délai de livraison: 20 jours
Informations de base

Modèle: SY-142-47-2

Ressource: Naturel

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

Détails d'emballage: 25-50KGS / sac

productivité: 1000MT/Month

marque: Shenyu

transport: Ocean,Land,Air

Lieu d'origine: Chine

Capacité d'approvisionnement: 1000MT/Month

Hafen: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Description du produit

Glutamate de sodium de catégorie comestible L - (+) avec le numéro CAS 142-47-2

Présentation du produit

Glutamate de sodium (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), nom chimique a-aminoglutarate monosodique. La substance a une masse molaire de 169,111 g.mol-1 et IUPAC est nommé 2-aminopentanedioate de sodium. La substance est un sel formé par les ions sodium et les ions glutamate.
En 1866, le chimiste allemand Carl Heinrich Leopold Riethausen a oxydé le son de blé avec de l'acide sulfurique acide. En 1908, le scientifique japonais Ikeda Ikeda utilisa le varech seul pour séparer de délicieux ingrédients, et prouva que cet ingrédient délicieux était le sel de sodium de l'acide glutamique, produisant ainsi des assaisonnements chimiques sur le marché. L'ingrédient principal du MSG utilisé dans la vie est le glutamate de sodium. Une partie de l'effet d'assaisonnement des tomates, des produits à base de soja fermenté, des extraits de levure, de certains fromages affinés et des produits protéiques fermentés ou hydrolysés (comme la sauce soja ou la pâte de haricots) peut être attribuée en partie à la présence d'acide glutamique.

L Sodium Glutamate

Propriétés physiques

Numéro de CAS: 142-47-2
Formule moléculaire: C5H8NO4.Na
Poids moléculaire: 169.11
Numéro EINECS: 205-538-1
Point de fusion 232 ° C
Rotation optique spécifique 20 -3,5 ° (10% de sol dans 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10 g de MSG / 100 ml de HCl 2N)
Densité d20 (sol saturé): 1.620
FEMA 2756 | GLUTAMATE MONOSODIQUE
Indice de réfraction 25 ° (C = 10, 2mol / L HCl)
Morphologie
Couleur blanc à blanc cassé
Solubilité dans l'eau> = 10 g / 100 mL à 20 ° C


Application

Agent aromatisant. Le montant général est de 0,2% à 0,5%. En plus d'être utilisé seul, il est conseillé de formuler des assaisonnements complexes avec des arômes d'acides nucléiques tels que le ribonucléotide et l'inosinate de sodium afin d'améliorer l'effet.
Le glutamate de sodium est la teinture fraîche la plus largement utilisée à la maison et à l'étranger. Il peut améliorer le goût et le goût quand il coexiste avec le sel. Il est utilisé avec l'acide 5'-inosinique sodique ou la 5'-guanosine sodique. effet. Les règlements de la Chine peuvent être utilisés dans une quantité modeste de nourriture selon les besoins de production.
Le glutamate est largement trouvé dans le corps des plantes et des animaux et est un composant nutritif naturel dans les aliments. Après la consommation de glutamate, 96% sont absorbés dans le corps et le reste est oxydé et excrété dans l'urine. Bien que l'acide glutamique ne soit pas un acide aminé humain essentiel, il subit une transamination avec le céto-acide dans le métabolisme de l'azote et peut synthétiser d'autres acides aminés. Le glutamate réduit les toxines dans le sang. Lorsque la fonction hépatique est altérée, la quantité d'ammoniac dans le sang augmente, entraînant de graves troubles du métabolisme de l'azote, conduisant à un coma hépatique, et le glutamate peut travailler avec l'ammoniac pour réduire le taux d'ammoniaque dans le sang. De plus, le tissu cérébral ne peut oxyder que le glutamate, mais pas les autres acides aminés. Lorsque l'apport de glucose est insuffisant, la glutamine peut agir comme une source d'énergie pour le tissu cérébral, de sorte que le glutamate est nécessaire pour améliorer et maintenir la fonction cérébrale. Le glutamate de sodium a un fort goût de viande. Le glutamate monosodique peut encore se sentir umami lorsqu'il est dilué à 3000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans les ménages, les restaurants et les industries de transformation des aliments (soupes, saucisses, gâteaux de poisson, sauces chili, aliments en conserve, etc.). En plus du glutamate monosodique, le glutamate de sodium, l'inosine sodique et la guanosine sodique sont couramment utilisés comme agents aromatisants alimentaires. Le goût umami du sodium glutamate est 100, et le goût umami relatif des trois autres saveurs sont: aspartate de sodium 30 inosinate de sodium 4000 guanylate de sodium 16 000 inosinate de sodium, guanylate de sodium et de gluten L'utilisation simultanée de nitrite de sodium, effet synergique, peut améliorer la saveur , également connu sous le nom de rappel ou de glutamate monosodique fort. Le chauffage à long terme de la solution aqueuse de glutamate de sodium provoque une perte d'eau et une conversion en pyroglutamate de sodium. Par exemple, pH 6,9, une solution aqueuse à 10%, chauffée à 100 ° C pendant 4h, la teneur en sodium de l'acide pyroglutamique était de 2,1%, et chauffée à 115 ° C pendant 4h, la teneur était de 5,7%. Bien que le pyroglutamate de sodium soit inoffensif pour l'organisme, il n'a pas le goût de l'umami. Par conséquent, il est généralement raisonnable de l'ajouter après la cuisson ou la cuisson. La concentration d'utilisation du MSG général est d'environ 0,2-0,5%. La Chine est actuellement l'un des plus grands producteurs et consommateurs de glutamate monosodique dans le monde et le Japon est le premier consommateur mondial de glutamate monosodique. Après des décennies de recherche et d'expériences, le MSG est l'un des nutriments importants dont le corps humain a besoin. C'est une substance naturelle qui existe dans la nourriture humaine et le corps humain lui-même. La consommation de MSG du corps humain est complètement digestible et absorbée, puis subit un métabolisme normal. Par conséquent, la 19ème session de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et la réunion du Comité de réglementation des additifs alimentaires de l'OMS tenue aux Pays-Bas en 1987 ont décidé de supprimer la restriction sur le glutamate monosodique à usage alimentaire. Le glutamate de sodium peut être utilisé comme intermédiaire pour la synthèse organique dans des industries autres que les applications pharmaceutiques et aromatisantes mentionnées ci-dessus. Cependant, parmi la production annuelle mondiale de plus de 200 000 tonnes, les autres utilisations représentent une très faible proportion.
Utilisé comme réactif biochimique
Kainate, NMDA, et un agoniste agoniste; un neurotransmetteur d'acide aminé excité.

Paquet

25-50KGS / sac, ou selon votre condition.


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Food Grade Glucose


Groupes de Produits : Additifs alimentaires

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