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Shenyu Energy (Shandong) Development Co. Ltd

Glutamate de sodium de qualité alimentaire avec numéro de CAS 142-47-2
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Type de paiement: L/C,T/T,D/P,Paypal,Money Gram,Western Union
Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
Délai de livraison: 20 jours

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Informations de base

    Modèle: SY-142-47-2

    Ressource: Naturel

    CAS: 142-47-2

    Category: Food Additive

    Sample: Free Sample With Freight Collect

    Application: Flavour Agent

    MOQ: Small Quantity Acceptable

    Delivery: Fast Shipping

    Form: Powder

    Grade: Food Grade

    Color: White To Off-white

    Melting Point: 232°C

Additional Info

    Détails d'emballage: 25-50KGS / sac

    productivité: 1000MT/Month

    marque: Shenyu

    transport: Ocean,Land,Air

    Lieu d'origine: Chine

    Capacité d'approvisionnement: 1000MT/Month

    Hafen: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Description du produit

Food Grade L - (+) glutamate de sodium avec le numéro CAS 142-47-2

Présentation du produit

Glutamate de sodium (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), nom chimique a-aminoglutarate monosodique. La substance a une masse molaire de 169,111 g.mol-1 et l'IUPAC est appelée 2-aminopentanedioate de sodium. La substance est un sel formé par les ions sodium et les ions glutamate.
En 1866, le chimiste allemand Carl Heinrich Leopold Riethausen a oxydé le son de blé avec de l'acide sulfurique acide. En 1908, le scientifique japonais Ikeda Ikeda utilisa du varech pour séparer de délicieux ingrédients et prouva que cet ingrédient délicieux était le sel de sodium de l'acide glutamique, produisant ainsi des assaisonnements chimiques sur le marché. Le glutamate de sodium est l’ingrédient principal du MSG utilisé dans la vie. Une partie de l'effet d'assaisonnement des tomates, des produits à base de soja fermentés, des extraits de levure, de certains fromages à pâte forte et des produits protéiques fermentés ou hydrolysés (tels que la sauce soja ou la pâte de haricots) peut être attribuée en partie à la présence d'acide glutamique.

L Sodium Glutamate

Propriétés physiques

Numéro CAS: 142-47-2
Formule moléculaire: C5H8NO4.Na
Poids moléculaire: 169.11
Numéro EINECS: 205-538-1
Point de fusion 232 ° C
Rotation optique spécifique 20 -3,5 ° (solution à 10% dans 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10 g de MSG / 100 ml de HCl 2N)
Densité d20 (solution d’eau saturée): 1.620
FEMA 2756 | GLUTAMATE DE MONOSODIUM
Indice de réfraction 25 ° (C = 10, 2 mol / L d'HCl)
Morphologie
Couleur blanche à blanc cassé
Solubilité dans l'eau> = 10 g / 100 ml à 20 ° C


Application

Agent aromatisant. Le montant général est de 0,2% à 0,5%. En plus d'être utilisé seul, il est conseillé de formuler des assaisonnements complexes avec des arômes d'acides nucléiques tels que le ribonucléotide et l'inosinate de sodium afin d'améliorer l'effet.
Le glutamate de sodium est la teinture fraîche la plus utilisée au pays et à l'étranger. Il peut améliorer le goût et le goût quand il coexiste avec le sel. Il est utilisé avec le sodium de l'acide 5'-inosinique ou le 5'-guanosine de sodium. effet. Les réglementations chinoises peuvent être utilisées dans une quantité modeste de nourriture en fonction des besoins de production.
Le glutamate est largement présent dans le corps des plantes et des animaux et constitue un élément nutritif naturellement présent dans les aliments. Une fois que le glutamate est ingéré, 96% est absorbé par le corps et le reste est oxydé et excrété dans les urines. Bien que l'acide glutamique ne soit pas un acide aminé essentiel pour l'homme, il subit une transamination avec le cétoacide dans le métabolisme de l'azote et peut synthétiser d'autres acides aminés. Le glutamate réduit les toxines dans le sang. Lorsque la fonction hépatique est altérée, la quantité d'ammoniac dans le sang augmente, entraînant de graves troubles du métabolisme de l'azote, conduisant au coma hépatique, et le glutamate peut agir avec l'ammoniac pour réduire le niveau d'ammoniac dans le sang. De plus, le tissu cérébral ne peut oxyder que le glutamate, mais pas les autres acides aminés. Lorsque l'apport en glucose est insuffisant, la glutamine peut agir comme source d'énergie pour les tissus cérébraux. Le glutamate est donc nécessaire pour améliorer et maintenir les fonctions cérébrales. Le glutamate de sodium a un goût prononcé de viande. Le glutamate monosodique peut encore sentir l'umami lorsqu'il est dilué 3 000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans les ménages, les restaurants et les industries de transformation des aliments (soupes, saucisses, galettes de poisson, sauces au chili, aliments en conserve, etc.). Outre le glutamate monosodique, le glutamate de sodium, l'inosine sodique et la guanosine sodique sont couramment utilisés comme agents aromatisants pour les aliments. Le goût umami du glutamate de sodium est de 100, et celui des trois autres arômes est le suivant: aspartate de sodium 30 inosinate de sodium 4000 guanylate de sodium 16 000 inosinate de sodium, guanylate de sodium et gluten L'utilisation simultanée de nitrite de sodium, effet synergique, peut améliorer l'arôme , également connu sous le nom de rafraîchisseur ou de glutamate monosodique fort. Le chauffage à long terme de la solution aqueuse de glutamate de sodium entraîne une perte d’eau et une conversion en pyroglutamate de sodium. Par exemple, pH 6,9, une solution aqueuse à 10%, chauffée à 100 ° C pendant 4 h, la teneur en sodium de l'acide pyroglutamique était de 2,1% et chauffée à 115 ° C pendant 4 h, la teneur était de 5,7%. Bien que le pyroglutamate de sodium soit inoffensif pour l’organisme, il n’a pas de goût d’umami. Par conséquent, il est généralement raisonnable de l'ajouter après la cuisson ou la cuisson. La concentration d'utilisation du MSG général est d'environ 0,2 à 0,5%. La Chine est actuellement l’un des plus grands producteurs et consommateurs de MSG au monde et le Japon est le plus gros consommateur de MSG au monde. Après des décennies de recherche et d’expériences, le MSG est l’un des nutriments essentiels dont le corps humain a besoin. C'est une substance naturelle présente dans l'alimentation humaine et dans le corps humain lui-même. L'apport en MSG du corps humain est complètement digestible et absorbé, puis subit un métabolisme normal. Par conséquent, la 19e session de la réunion de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et du Comité de réglementation des additifs alimentaires de l'OMS tenue aux Pays-Bas en 1987 a décidé de supprimer la restriction sur le glutamate de monosodium à usage alimentaire. Le glutamate de sodium peut être utilisé comme intermédiaire pour la synthèse organique dans des industries autres que les applications pharmaceutiques et aromatisantes susmentionnées. Cependant, parmi la production annuelle mondiale de plus de 200 000 tonnes, les autres utilisations représentent une très petite proportion.
Utilisé comme réactif biochimique
Kainate, NMDA et un agoniste agoniste; un neurotransmetteur d'acide aminé excité.

Paquet

25-50KGS / Sac, ou selon vos besoins.


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Groupes de Produits : Additifs alimentaires

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